Mohn-Zitronen-Kuchen mit Buttercreme-Frosting

kuchen und torten | 13. Februar 2017 | von

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Hattet Ihr auch eine Oma, die Euch immer ermahnt hat „Kind, Mohn macht dumm.“? Meine hat das immer gesagt.
Ich kann mich da noch so vage an einen Situation erinnern. Das war auf der Hochzeit meiner Cousine. Da gab es damals einen Mohnkuchen. Und da ich den schon immer liebte, hab ich natürlich zugelangt. Und dann kam meine Oma mit dem Spruch.
Das ist schon viele Jahre her und ich weiß nicht mehr genau was es war, aber nachdem sie das gesagt hatte, passierte ihr eine „Dummheit“. 🙂

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Nun hatte ich mal wieder so richtig Lust auf irgendetwas mit Mohn. Dummheit hin oder her 🙂
Also habe ich mich für einen Zitronenkuchen mit Mohn entschieden. Der feine nussige Geschmack des Mohns und die Säure der Zitrone ergeben eine ganz wunderbare Kombination. Ich habe dafür einen einfachen Rührteig verwendet.
Der ist so wunderbar fluffig und luftig. Obendrauf gab es noch einen Guss aus Zitronen-Buttercreme. Das hat das geschmacklich nochmal perfekt abgerundet.

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Gebacken habe ich den Kuchen in einer rechteckigen Form. Es sollte eigentlich erst ein Gugelhupf werden, aber da ich den Guss noch drauf haben wollte, fand ich das dann so besser.

Noch dazu habe ich das so nebenbei gemacht. Ich war ja eigentlich damit beschäftigt das Kinderzimmer meiner kleinen Madame neu zu streichen. Essen gekocht habe ich gleichzeitig auch noch. Irgendwie hatte ich dann paar Baustellen gleichzeitig 🙂 Aber hat ja lles wunderbar geklappt.

Und damit Ihr jetzt auch Euer Mohnkuchenglück genießen könnt, hab ich hier noch das REZEPT ALS PDF.

Bis dahin,

Eure

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Erdbeer-Joghurt-Kuchen im Glas

kuchen und torten | 14. Mai 2016 | von

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Im letzten post hab ich noch gemeckert, dass der Frühling so sehr auf sich warten lässt. Ein paar Tage später zeigte
er sich dann tatsächlich, yeah, endlich Sonne, und jetzt, oh welch Überaschung, schon wieder nur Regen 🙁
Nun gut, können wir nicht ändern, müssen wir uns damit abfinden und das beste daraus machen.
Wie wärs denn da zum Beispiel mit ein wenig Sommerfeeling im Glas? Ein herrlich luftiger, frischer Teig mit
Joghurt, gefüllt mit lecker süßen Erdbeeren.

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Wie man unschwer erkennen kann entstanden diese Küchlein in praktischer Dessertgröße an einem von diesen
wundervollen Sonnentagen. Hach, da bekommt man gleich wieder Lust auf Sonne. Vielleicht hift es und wir backen
einfach nochmal und dann kommt die Sonne wieder. Man könnte es zumindest versuchen 😉

Diese kleinen Küchlein hatte ich im letzten Sommer schon einmal mit Johannisbeeren gemacht, damals noch nicht
vegan, und wollte es jetzt mal in der veganen Variante probieren. Hat direkt geklappt. Nur die Erdbeeren sinken sehr
schnell zu Boden, da der Teig hier flüssiger ist. Man könnte versuchen die Erdbeeren erst nach der Hälfte der
Backzeit zuzugeben, solang die Oberfläche noch nicht zu fest ist. Das werde ich beim nächsten Mal so machen.
Denn, wie gesagt, es gilt die blöden Regenwolken zu vertreiben 🙂

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Na, habt Ihr jetzt auch Lust auf ein bißchen Sommer? Dann klickt schnell auf´s REZEPT ALS PDF
und genießt Euren kleinen Moment.
Viel Spaß beim nachbacken.

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Apfelstreuselkuchen – große Streuselliebe 

kuchen und torten | 24. April 2016 | von

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Leute, was’n das für´n Wetter??? Wir haben Ende April, es ist arschkalt und ich sehe weißes Zeugs umherwehen.
Ich will endlich Frühling. Ihr doch auch oder? Und ich finde dieses Wetter schreit regelrecht nach einem klassischen Streuselkuchen.
Mit Äpfeln… und Zimt… ja so richtig schön herbstlich. Passt doch oder?

Abgesehen davon hatte ich auch gar keine so richtige Idee was ich machen sollte. Ein Freund von uns hatte Geburtstag
und eigentlich sollte dieser Kuchen für ihn sein, so als Mitbringsel, aber er musste uns leider krankheitsbedingt
absagen. Nun ja, blieb halt dann mehr für uns 🙂 Nicht, dass ich was dagegen hatte.

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Gefüllt war dieses leckere Stückchen mit Grießpudding und natürlich Äpfeln. Und obendrauf soooo dick Streusel.
Falls ich das noch nie erwähnt habe (was ich nicht glaube), ich liebe STREUHEUSEL!!!
Ihr auch? Wer mag das eigentlich nicht? Fällt mir grad auch niemand aus meinem Umfeld ein. Auf die Streusel noch
etwas Zimt, fertig ist der perfekte Herbstkuchen. Mit dem Unterschied, dass es eigentlich Frühling ist…

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Wollt Ihr auch ein Stück davon auf dem Teller? Dann klickt einfach hier für´s REZEPT ALS PDF und schon kanns
losgehen. Der Frühling scheint wohl noch ein bißchen auf sich warten zu lassen, solang frönen wir unserer
Streuselkuchenliebe 😉
Viel Spaß beim nachbacken….

unterschrift_anja

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Erdbeer-Rhabarber-Schnitten mit Zitronencreme

kuchen und torten | 11. April 2016 | von

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Es ist Frühling… Naja, jedenfalls im Kalender… Und in den Supermarktregalen.
Es gibt wieder Rhabarber, juhuuuu. Und ich konnte an einem Samstag Mittag gerade noch die letzten drei
Stangen ergattern, die sogar noch recht frisch aussahen.
Gott sei Dank, denn ich hatte schon eine ganz genaue Vorstellung von dem was ich damit machen wollte.
Und da ich es hasse von Laden zu Laden zu ziehen, nur weil es in dem einen nicht das gibt was ich will, noch
dazu ich momentan ohne Auto unterwegs bin, war ich darüber noch glücklicher.

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Bis vor ein paar Jahren mochte ich gar keinen Rhabarber, aber irgendwann habe ich ihn für mich entdeckt.
Ich habe mal gelesen, dass sich Geschmäcker alle paar Jahre ändern. Was womöglich erklärt, dass man plötzlich
Dinge mag die man als Kind beispielsweise total verschmäht hat 🙂
Mittlerweile esse ich soviele Sachen von denen ich es selbst nie gedacht hätte… Geht´s Euch auch so?

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So habe ich mich also gleich nach dem Einkauf daran gemacht mein Vorhaben in die Tat umzusetzen.
Was ich beim einkaufen vergessen hatte und ich auch mangels Mobilität und nur zwei Armen und begrenzter
Kraft nicht soviel schleppen konnte, war Mehl. Ich hatte zwar noch etwas, aber die letzten 50 g musste ich ersetzen
mit Dinkelvollkornmehl. Ich weiß nicht ob es genau daran lag, aber der Biskuit war unglaublich fluffig und weich.

Zwischen die beiden Biskuithälften habe ich ein fruchtig herbes Gelee aus Rhabarber und Erdbeeren gemacht.
Dazu eine Creme aus Qvark und Sahne mit Zitrone.
Die Säure vom Rhabarber und der Zitrone hat das ganze herrlich frisch gemacht, die feine Süße der Erdbeeren
hat das toll abgerundet. Ein wundervoller Frühlingskuchen.
Noch dazu war das Wetter weniger frühlingshaft, das war dann genau das richtige.

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Wollt Ihr auch ein Stück vom Frühlingsglück? Dann klickt mal schnell auf´s REZEPT ALS PDF und genießt den
Frühling, Stück für Stück für Stück…

unterschrift_anja

Erdbeer_Rhabarber_Schnitten

Eierlikörtorte ohne Eier

kuchen und torten | 28. März 2016 | von

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Wusstet Ihr, dass die Urversion des Eierlikör aus Avocados gemacht wurde?
In Anbetracht dieses Umstandes finde ich meine „gefälschte“ Eierlikörtorte gar nicht so abenteuerlich 😉
Rezepte für veganen Eierlikör gibt es zu Hauf. War mir gar nicht so bewußt, bis ich danach gesucht habe.

Witzig finde ich, dass laut Wikipedia die geschmacksgebende Zutat im Eierlikör, ja eben Eier sind.
Dieses kann ich eindeutig widerlegen. Auch als ich meinem Gatten ein Gläschen gab, ohne zu sagen was dieses
Gebräu sei, stellte er fest, das ist Eierlikör.
Wieder einmal ein Beweis dafür, dass Eier eben nicht geschmacksbestimmend sind.

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Bewaffnet also mit einem Rezept für veganen Eierlikör und einem alten Rezept für eine solche Torte, welche
ich vor einigen Jahren schon einmal gemacht habe, damals mit Eiern, habe ich mich daran gemacht dieselbe noch
einmal auf die Ostertafel zu bringen.
Mama und Schwiegermama stellten dabei verwundert fest „Ist da Eierlikör drin?“ Hihi 🙂

Mein Mann und ich fanden sie auch sehr lecker. Die Sahnefüllung war dabei nicht so unglaublich schwer, eher
luftig weich und nicht zu süß. Mit einer leichten Note vom Likörchen, das muss ja auch nicht so dominant sein.

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Natürlich muss ich Euch auch noch von dem dazugehörigen Kitchenfail berichten.

Ich habe nämlich zwei Anläufe gebraucht für das gute Stück. Nicht etwa weil es nicht gelungen ist, sondern
weil es geschmacklich eher nicht so der Hit war.
Ich hatte beim Zutatenkauf, weil er einige cent günstiger war, einen Sojajoghurt gekauft, den ich vorher noch
nie hatte. Vielleicht hätte ich einfach mal probieren sollen, bevor ich ihn in die Masse geschüttet habe.
Grrrr, ich hasse diesen schrecklichen Eigengeschmack mancher Sojajoghurts.

So war die Torte am Ostermorgen zwar schön fest, aber furchtbar greislig im Geschmack. Vom Eierlikör war
gar nichts zu erkennen, so dominant war dieser Sojageschmack.
Gott sei dank habe ich die oberste Schicht noch nicht drauf gehabt, so habe ich die Torte wieder auseinander
gebaut und eine neue Creme gemacht, habe den Joghurt einfach weggelassen und fertig. Perfekt.
So war die Torte zum Kaffee zwar noch nicht ganz fest, aber geschmacklich top. Hauptsache.

Und wenn Euch der Sinn nach Eierlikörtörtchen steht, dann kommt hier noch das Rezept für Euch.

unterschrift_anja

REZEPT ALS PDF

Eierlikoertorte