Mandeltaler

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Die Weihnachtsbäckerei ist in vollem Gange. Kein Wunder, ist ja alles immer so schnell wieder weg 🙂
Also muss Nachschub her.

Ich bin noch immer dabei das alte Backbuch meiner Mama durchzubacken. Viele Sachen daraus lassen sich wunderbar „veganisieren“ oder kommen sogar zu einem recht großen Teil ganz ohne Ei aus. Und Butter und Milch sind ja auch problemlos auszutauschen.

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Für diese Kekse wäre ein Ei nötig gewesen. Ich habe sie zwei Mal gebacken. Beim ersten Mal habe ich ein Chia-Ei verwendet. Dieses habe ich ich aus Chiamehl und Wasser gemacht (siehe Rezept unten). Beim zweiten Mal habe ich es vergessen. Das fiel mir allerdings erst auf als der Teig schon fertig war. Ich habs trotzdem riskiert und es hat auch geklappt. Ihr könnt es also verwenden, wie im Rezept angegeben, es muss jedoch nicht sein.

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Wenn Ihr keine Mandeln mögt, könnt Ihr auch andere Nüsse nehmen. Beim zweiten Mal habe ich es mit Haselnüssen gemacht. Auch sehr lecker. Da dürft Ihr Euch gerne richtig austoben. Je nachdem welche Nüsse Ihr verwendet, ist das Aroma mal intensiver, mal eher dezent. Bei den Mandelkeksen hier ist es ein feines Mandelaroma, die mit Haselnüssen sind kräftiger im Geschmack.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken. Klickt hier für das REZEPT ALS PDF.

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Teufelsküsse

süßes back-und naschwerk | 20. November 2016 | von

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Ich habe von meiner Mama ein wundervolles altes Backbuch aus alten DDR-Zeiten. Ich habe schon einige Sachen daraus immer mal wieder gebacken, welche mir ein klein wenig Kindheit zurück bringen.
Und jetzt wo die Weihnachtsbäckerei anfängt, habe ich mir vorgenommen ein paar Rezepte daraus zu backen, die ich bisher noch nicht versucht hatte.

Diese leckeren Kekse hier haben mich schon immer interessiert, schon allein wegen dem Namen. Teufelsküsse. Warum die so heißen weiß ich auch nicht. Denn sie haben wirklich nichts teuflisches an sich.

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Vielleicht könnte man ihnen vorwerfen, dass sie teuflisch gut sind und daher ganz schnell weggegessen. Ansonsten sind sie eher himmlisch. Das besondere an den Keksen ist, dass sie mit recht wenig Mehl gebacken werden, dafür mit umso mehr Speisestärke. Das macht sie herrlich leicht und luftig.
Noch dazu sind sie wirklich einfach gemacht. So, dass auch kleine Kinderhände helfend mitwirken können.

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Wollt Ihr auch einen verführerischen Bissen von diesen feinen Teufelchen? Dann klickt mal hier für´s REZEPT ALS PDF und lasst Euch verzaubern 😉 Das Rezept ergibt ein Blech. Aber Ihr könnt gerne gleich mehr machen. Sie sind ganz schnell weg…

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Low Carb Brot mit Nüssen und Samen

fitfood | 13. November 2016 | von

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Anja und low carb? Wie das? Jeder, der mich und meine Essgewohnheiten kennt, weiß, dass ich ein Verfechter von high carb bin. Ohne Kohlenhydrate kann ich nicht leben 😉 Was wäre denn das Leben ohne Brot, Nudeln, Reis und, ganz wichtig, Schokolade???
Und als vegan essender Mensch ist man ja eher ganz automatisch schon high carb angesiedelt. Aber… auch low carb ist möglich. Das beweist dieses leckere Brot. So kann man sich die Kohlenhydrate wenigstens einbilden 🙂 Denn es schmeckt in der Tat nach Brot.

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Eine ganze Woche, und das war für mich schon echt lang, habe ich mehr oder weniger auf Kohlenhydrate verzichtet. Ich habe das durchgezogen, ich war auch immer schön satt, es ging mir schon gut. Aber ich habe sie schon vermisst, die KHs.
Aber kann man mal machen. Ansonsten halte ich es eher ausgewogen, also von allem etwas dabei, aber tendenziell high carb.

Ich will jetzt hier auch keine Abhandlung über diverse Ernährungsformen verfassen, ich denke jede hat so ihre Vor- und Nachteile, sondern ich will Euch ja von diesem leckeren Brot berichten.

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Dieses Brot besteht eigentlich nur aus jeder Menge Nüsse und Samen. Gemischt mit Quark. In dem Falle einer Quarkalternative. Ich habe auch Rezepte gefunden, in denen nur Wasser verwendet wurde, aber ich dachte mir ich machs mal damit. Ich hatte nämlich noch ein Becherchen Pflanzenquark rumstehen, welches verwertet werden musste 😉

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Der Gatte war recht überrascht als ich ihm sagte ich hätte ein low carb Brot gebacken. Er kennt mich ja und meine Einstellung dazu. Ihm hat es richtig gut geschmeckt.

Seid Ihr jetzt auch auf den Geschmack gekommen? Dann schaut hier für´s REZEPT ALS PDF und vielleicht überzeugt Ihr Euch von dieser leckeren Alternative zu klassischem Brot.

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Schoko-Spekulatius-Rollen

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So langsam beginnen wir hier mit der Weihnachtsbäckerei. Es ist ja immer so, kaum versieht man sich, ist schon Weihnachten. Und keiner hats gewusst 😉

Ich hatte schon länger mal wieder Lust auf Zimtschnecken. Daraus habe ich dann Spekulatiusschnecken gemacht. Noch etwas Schokolade dazu, mmmmhhhh. Passt richtig schön in die Vorweihnachtszeit.

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Gemacht habe ich sie aus einem Hefeteig, das erste Mal überhaupt ohne Frischhefe, dafür mit Trockenbackhefe.
Das hat auch geklappt, ich habe allerdings das Gefühl, dass ich mit der Frischhefe besser zurecht komme. Vielleicht ist das aber auch nur Einbildung.
Geschmeckt haben sie auf jeden Fall. Schön schokoladig und weihnachtlich. Demnach waren sie auch ganz schnell weg. So fürchte ich, ist bald Nachschub gefordert.

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Bisher hatte ich immer leichte Probleme aus der fertigen Teigrolle die einzelnen Schnecken zu schneiden. Mit dem Messer habe ich sie eher immer flach gedrückt. Nun nehme ich immer einen Bindfaden, was bedeutend besser klappt. So bleiben die Rollen schön rund. Probiert es mal aus.

Wenn Euch jetzt auch schon das Wasser im zusammenläuft, dann klickt gleich hier für das REZEPT ALS PDF und stimmt Euch jetzt schonmal auf die Weihnachtszeit ein.

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